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中餐烹调专业
2019-09-11 16:00  来自:

  一、专业概略:

  中餐烹调专业建于2012年,为国度级树模校扶植名目,中心财务支名目,此刻校生总计140人。

  二、焦点课程及取证环境:

  按照专业人材培育打算及行业须要,我专业开设中餐质料常识、饮食本钱核算、烹调养分与卫生、烹调质料加工手艺、中餐概论、西式烹调手艺、中餐冷盘建造、中餐热菜建造、中餐根基功练习、咖啡冷点建造等专业课程,此中4门课程为专业焦点课程,使先生从根本到专业,体系进修现实及现实操纵,努力于先生综合才能的培育,先生毕业时需考取西式烹调师中级手艺证书的同时,还可以或许参与培训及格后,考取各种与烹调相干的由国度休息部颁发的职业资历证书,先生根本现实、脱手才能、职业素养较着进步,职业资历证书的经由过程率100%。

  三、专业特色:

  中餐专业是我校的特色专业,作为黉舍的重点专业,在专业扶植方面获得较好的成就。连系企业的特色,以培育先生综合本质为方针,提出“岗亭对接、手艺周全”人材培育形式,将企业出产实际无机地融会在黉舍讲授任务中,先生在校进修和企业实际瓜代停止,打造“实际性、开放性、职业性”的人材培育形式,使先生、企业和黉舍三方受害。教研室采用“请进来,走进来”的方式,约请多名专家指点讲授任务,主动缔造前提,鼓动勉励教员外出进修培训,展开现实与实际讲授关键相连系,对峙讲、练与观赏课钻研相连系的讲授形式。

  四、师资气力及获奖环境:

  中餐专业为精壮的“双师型”步队,专业教员全数为“双师型”教员。教科研功效丰富。现有中餐专业教员8名,此中具备高等职称的1人,注册烹调巨匠2人,担负天下行业指点委员会委员1人,国度高等考评员1人。

  最近几年来师生屡次在天津市职业手艺大赛和天下职业手艺大赛中获得一、二、三等奖,此中市级一等奖3人、二等奖2人、三等奖3人,国度级手艺大赛一等奖1人、三等奖1人。

  五、失业标的目的

  我专业多年以来一向对峙校企协作的人材培育形式,失业企业为国际星级连号旅店,保举失业率100%。首要处置的岗亭为中餐热菜建造、中餐冷菜建造、西式面点建造等方面,遭到家长和用人企业好评。

  六、实训室先容:

  本专业现有实训室2个,此中中餐第二实训课堂为燃气装备实训间,颠末两次晋升革新,其首要功效仿真古代旅店行业,与旅店厨房接轨,中餐第二实训室平常首要办事于,中餐热菜建造、西式冷菜建造、西式面点建造及咖啡&冷点建造等实训课程的开设,实训室设有16个实训工位,燃气烤箱4台,远红外电烤箱2台,双缸双筛深油炸炉2台,燃气扒板2台,明火焗炉2台,平冷冰柜2台,大型消毒柜1台。饮品装备有半主动咖啡机2台,咖啡磨豆机2台,冰激凌机1台,制冰机2台,多功效展现柜(饮品公用)1台,饮品及咖啡举措措施装备齐备。

  (鲁班工坊第二实训室)实训室简介

  实训室建于2017年,为天津市根本才能扶植重点扶植名目,市财务撑持名目。鲁班工坊第二实训室全数为电气化装备,知足如中餐根基功练习、西式热菜建造、中餐冷菜建造的课程须要,可以或许撑持多种功课岗亭,摹拟星级旅店厨房,设有6个实训工位,电气烤箱2台,远红外电烤箱1台,双缸双筛深油炸炉2台,电气扒板2台,电焗炉2台,电气四眼灶4台,可实现相干岗亭及岗亭之间彼此共同的演示及综合练习。以上两个实训室均为天津市休息局指定中餐手艺判定园地。


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