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西餐烹调专业
2019-09-11 15:59  来自:

  一、专业概略先容

  西餐烹调与养分炊事专业是我校最具特点的专业之一,为市级主干专业,是我市最早开设烹调专业教导的黉舍,有着悠长的办学汗青,因为办学结果明显,举措措施装备完美,社会名誉较高,取得国度中间财务专项资金撑持,被人力资本与社会保障局肯定为国度职业手艺(烹调专业类)判定所站,同时与天津市30余家星级旅店签定协作和谈,认定为烹调手艺人材培育培训基地,被誉为“津门烹调第一校”。为呼应国度一带一起计谋, 2016年与英国奇切斯特学院协作,在英国开设中英“鲁班工坊” ---西餐烹调名目教导,并被归入英国教导系统,成为国际首个且独一被欧洲国度职业教导承认学历的教导认证中间,真正完成了西餐烹调的国际化讲授,斥地了职业教导出格是烹调教导走向国际化的先河。

  二、师资气力

  多年来专业讲授的沉淀,构建了一支气力强、本质优、布局公道的师资步队:现有专业教员10人,皆为双师型教员。此中中国烹调巨匠5人,国度职业手艺判定高等考评员6人。多位教员主编或参编了国度烹调职业教导计划课本,并屡次在专业刊物上颁发过论文。因讲授气力薄弱,多名教员被天津市教委指派赴宁夏、新疆等地支援本地专业扶植及讲授任务,教员们笃实精进的任务风格和教书育人的理念,为烹调专业高水准的讲授供给了坚固的保障。

  三、焦点课程

  本专业开设了烹调根本化学、古代餐饮运营办理、烹调质料常识、中式面点建造、面塑身手、烹调工艺美术、冷菜建造与食物雕镂、烹调质料加工手艺、中式热菜建造、烹调养分与卫生、餐饮本钱核算、养分配餐等课程,先生在校时代专业常识进修周全,保障了毕业后失业面的宽度和广度。

       四、讲授举措措施

  专业讲授实训装备举措措施完美,建有装备进步前辈、配套完美、功效齐备的中式烹调实训室、烹调根基功实训室、冷拼、雕镂、凉菜实训室,同时人力资本和社会保障局在我校设有手艺巨匠任务室。杰出的讲授环境,完美的实训装备,保障了先生的专业进修完成“学中做、做中学”工学瓜代的结果。

  五、取证、获奖环境

  经本专业进修和培育的先生,经测验及格毕业后可取得“西餐烹调与养分炊事”专业中专毕业证书,经“市职业手艺判定中间”查核及格后可取得国度职业资历“中式烹调师”中级证书,视小我尽力还能够考取国度职业资历“中式面点师”中级证书等。多年来,毕业先生取证率在98%以上。

  多年来,我校师生在我市职业院校烹调手艺比赛中取得多个名目的奖项,并当选天津市中职教导代表队,历次参与了天下职业教导手艺大赛,屡获殊荣。仅2019年天下烹调职业手艺大赛上,我校教员就有四名教员荣获金奖。

  六、失业方面

  黉舍高度正视毕业生失业市场开辟和办理任务,重视面向古代经济扶植与社会成长,以专业岗亭手艺才能需要为导向,强化适岗才能,重视培育先生具备踏实的专业实际常识和较强的理论才能。毕业后首要面向高级酒楼、旅店和各企、奇迹单元,处置西餐烹调方面的任务,也可自力创业。


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